為什麼我總是一再推薦「經典裸麥」？那是我想給你最純粹的健康底氣
常常有客人推開門，指著架上那顆外表樸實、顏色深沉的裸麥麵包問我：「主廚，這個吃起來會不會很乾硬？會不會酸酸的不好入口？」每當這時候，我都會笑著說：「這顆麵包，是我做烘焙的初心，也是我最想推薦給你的日常，歡迎試看看。」
經歷過重病的洗禮，我比任何人都明白「吃進身體裡的東西，決定了我們的模樣」。在抗癌的那段日子裡，我一直在思考「能天天安心大口吃、對身體毫無負擔」的主食。這份強烈的渴望，驅使我把2019到德國百年名店深造，最正宗的「經典裸麥麵包」搬上了餐桌上。
為什麼我非推薦它不可？
首先，它是真正極致的「減法美學」。我們的裸麥麵包堅持無糖、無油，沒有多餘的添加物。裸麥與小麥相比富含膳食纖維，不僅能溫和促進腸道蠕動，它的低升糖（低GI）特性，更不會讓飯後血糖大幅度飆升。對於像我一樣需要嚴格控制飲食的癌友、注重體態的健身族，或是需要控制糖分的長輩來說，它是最溫柔、最安全的碳水化合物。
再來，我想打破大家對健康麵包「難吃、乾硬」的迷思。在德國的廚房裡，我學會了「用時間換取美味」。透過天然酵母長時間的低溫發酵，裸麥麵糰會自然釋放出深邃的麥香與微甘。烤出來的麵包外皮薄脆，內裡卻保水濕潤、越嚼越香。它不需要華麗的配料，單單是咀嚼麵包本身的味道，就能感受到大地純粹的力量。
對我來說，經典裸麥不只是一顆麵包，它是我對生命的敬畏，也是我想傳遞給你的健康底氣。
如果你也想找回味蕾最原始的感動，想為身體挑選一份毫無罪惡感的純淨主食，歡迎來嚐嚐看這份連我自己都每天安心享用的美味。我在三享烘焙等你，為你切一片剛出爐的純粹。